Мясо по французски в духовке

Французская кухня славится своими богатыми вкусами и элегантной подачей, и мясные блюда не являются исключением. Одним из классических французских способов приготовления мяса является приготовление в духовке, что позволяет медленно, равномерно готовить его и создавать восхитительные, сложные ароматы.

Одним из популярных французских мясных блюд, которые часто готовят в духовке, является Coq au Vin - сытное куриное рагу, приготовленное с красным вином, беконом, грибами и жемчужным луком. Вот рецепт этого классического блюда:

Ингредиенты:

1 целая курица, разрезанная на куски (примерно 1,5 кг)
6 ломтиков бекона, нарезанных (примерно 120 г)
2 чашки красного вина (примерно 480 мл)
1 чашка куриного бульона (около 240 мл)
1 столовая ложка томатной пасты (около 20 г)
1 столовая ложка универсальной муки (около 10 г)
1 луковица, нарезанная (около 150 г)
2 зубчика чеснока, рубленый
8 унций грибов, нарезанных ломтиками (около 225 г)
16 жемчужных луковиц, очищенных (около 400 г)
2 лавровых листа
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла (около 30 мл)
Инструкции:

Разогрейте духовку до 180°C.
Куски курицы натрите солью и перцем.
В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Подрумяньте кусочки курицы в масле, при необходимости делая это партиями. Выньте курицу и отложите в сторону.
Добавьте бекон в кастрюлю и готовьте до хрустящей корочки. Удалите бекон и отложите в сторону.
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и чеснок и готовьте до размягчения.
Добавьте муку и томатную пасту и перемешайте.
Влейте красное вино и куриный бульон и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы в кастрюлю попали все подрумянившиеся кусочки со дна.
Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, бекон, грибы, жемчужный лук, лавровый лист и тимьян. Перемешайте все вместе.
Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и поставьте в духовку. Готовьте 1 час 30 минут, или пока курица не станет нежной и не начнет отходить от костей.
Выньте горшочек из духовки и дайте отдохнуть несколько минут перед подачей. Подавайте с корочкой хлеба или с картофельным пюре.
Этот рецепт рассчитан примерно на 4-6 человек. Приятного аппетита!